Применение нанотехнологий в производстве товаров народного потребления становится все более распространенным. На разработку нанотехнологий во всем мире тратятся огромные деньги, и на это есть причина – они позволяют производить товары с уникальными потребительскими свойствами. Есть основания полагать, что в производстве посуды применение нанотехнологий из модной темы постепенно становится распространенной практикой, и количество компаний, заявляющих об их использовании, растет с каждым днем. Вместе с распространением использования нанотехнологий все большую актуальность приобретает вопрос – а насколько их применение безопасно? Ведь посуда непосредственно контактирует с пищей, и все материалы, используемые в ее производстве, кратчайшим путем попадают в человеческий организм.
Суть проблемы безопасности посуды, производимой с использованием нанотехнологий, описывается достаточно просто с помощью трех тезисов:
1. В настоящее время нанотехнологии применяются в производстве посуды (по крайней мере, об этом официально заявляют производители и процесс их применения описывается в открытых источниках).
2. Продукты, производимые с использованием нанотехнологий, могут быть токсичными. Данный факт признается учеными и экспертным сообществом.
3. На сегодняшний момент ни в странах Запада, ни тем более в России, нет ни достаточного количества методик, ни достаточной фактической базы, ни инструментария для полноценного контроля за безопасностью изделий, производимых с использованием нанотехнологий.
Рассмотрим приведенные выше тезисы подробнее. На рынке посуды применение нанотехнологий чаще всего упоминается в одном сегменте производства посуды с антипригарным покрытием. Официальные сообщения о применении нанотехнологий можно найти, например, в информационных материалах немецкой компании WEILBURGER Coatings GmbH (покрытие Greblon Ceramica) или швейцарской HORT COATING CENTER SA (покрытия Diamond’s Best и Swiss Diamond). Вполне возможно, что новый импульс применению нанотехнологий и наноматериалов в производстве посуды дадут разработки в области фторографена – суперпрочного материала с аналогичными PTFE свойствами по химической инертности и теплопроводности.
Вместе с тем специалистами отмечается, что к применению нанотехнологий необходимо подходить очень осторожно. Наноматериалы, как правило, легче вступают в химические превращения, нежели более крупные объекты того же состава, и поэтому способны образовывать комплексные соединения с ранее неизвестными свойствами. Так, Сергей Мелешин, руководитель отдела покрытий «Невы-Металл Посуды», в общении с корреспондентами журнала «Эксперт» признал, что заводом рассматривалась возможность упрочить фторполимерное покрытие углеродными нанотрубками, однако она была отвергнута. «Нанотрубки из-за своих маленьких размеров могут проникать в клетки и накапливаться в области ядерной мембраны, отделяющей ядро клетки от цитоплазмы. И в конце концов они своими острыми краями разрывают эту мембрану, — объяснил Сергей Милешин. — Пока это все на уровне гипотез и предположений, но, тем не менее, очевидно, что риск существует. А оценить этот риск сегодня невозможно: никто не знает, сколько лет нужно пользоваться сковородой с таким покрытием, чтобы в организме накопилось некое критическое количество этих нанотрубок и в клетках начались необратимые изменения».
На прошедшем в ноябре текущего года III Международном Форуме по нанотехнологиям по инициативе Роспотребнадзора было организовано специальное заседание секции «Безопасность для здоровья человека продукции наноиндустрии и нанотехнологий», из итоговых материалов которой становится понятно, что в настоящее время система безопасности и стандартизации применения нанотехнологий находится только в стадии становления. Государством поставлены задачи «быстро продвинуться в решении задач выведения на рынок безопасной и качественной продукции наноиндустрии и минимизировать риски, связанные с возможным влиянием наноматериалов на здоровье человека и окружающую среду». Но, учитывая текущее состояние дел, в каждом конкретном случае между скоростью внедрения новых технологий и минимизации рисков придется делать выбор, и складывается общее ощущение, что безопасность не является безусловным приоритетом. Иными словами, применение наноматериалов не будет запрещаться, пока не будет доказано, что они представляют опасность для здоровья человека.
Логика в таком подходе есть – наученные горьким опытом по применению генно-модифицированных технологий в производстве продуктов питания, когда из-за общественного давления была фактически уничтожена перспективная отрасль промышленности, ученые скорее склонны пойти на риск для того, чтобы не отстать в развитии и применении нанотехнологий от остального мира.
Ускоренное внедрение нанотехнологий в производстве посуды при нынешних темпах развития системы контроля может привести к образованию области повышенного риска для конечных потребителей данной продукции. В этих условиях покупателям необходимо дать возможность самим решать, готовы ли они идти на риск и использовать посуду с применением нанотехнологий. Для чего было бы целесообразно обязательное введение соответствующей маркировки «Произведено с применением нанотехнологий». Плюс желательно было бы наличие на упаковке подробного описание того, какие конкретно используются наноматериалы по аналогии с тем, как сегодня указывается состав того или иного продукта питания. Данные меры обсуждаются на государственном уровне, но будут ли они приняты в ближайшей перспективе - покажет время.